炒粉条成团又粘锅？用这个方法炒粉条，根根分明不粘锅！

炒粉条想必大家一定都不陌生吧，学生时代的大家基本上都是靠着学校门口的炒粉和炒饭生活，那个时候的炒粉炒粉真的是比大鱼大肉还要好吃，因为现在食品卫生的问题，所以很多人不在外面吃炒粉了，都开始自己尝试着在家做了。但是很多人在炒粉的时候会发现这样一个问题，就是自己在家炒粉味道和口感都不如外面的好吃，而且在家炒粉很容易就出现粘锅或者成团的情况，这让很多人都感到非常苦恼，那么这到底是什么原因呢？

在炒粉的时候我们的做法和食材都是一样的，到底为什么自己在家做的炒粉跟外面的炒粉会有这么大的区别呢？其实主要是因为这两点没有做对，今天小编就来和大家分享一下，怎么炒粉条不成团，一个厨师长说漏嘴告诉我的，用这个方法炒粉条，粉条根根分明，而且不粘锅。

【包菜炒粉条】

【食材】

卷心菜、五花肉、红薯粉条、干辣椒、食用油、辣椒油、大蒜、花椒、八角、十三香、味极鲜、食盐、味精、白糖

【制作方法】

1、包菜洗净外皮，切成1厘米左右的丝；

2、五花肉切成均匀的肉片，干辣椒切段去籽，大蒜切片；

3、红薯粉条用温水泡至中间没有硬芯；

4、锅中倒入适量食用油，待油温四成热所有放入五花肉煸炒至变色，在放入干辣椒、花椒、大料、蒜片、十三香煸炒出香味；

5、倒入包菜丝、食盐、白糖一起翻炒至包菜丝变软；

6、在加入泡好的红薯粉翻炒，最后加一点鸡精就可以出锅开吃了。

【小贴士】

1、浸泡好的粉条在炒之前，一定要先加入一点食用油搅拌均匀，这样做就可以避免粉条在炒制的过程中粘锅或者出现成团的情况了。

2、粉条在炒制之前一定要充分浸泡，最好用冷水，如果时间不够用温水也可以，但是要确保粉条中间没有硬芯，这样在炒制的时候粉条的口感才会更好，千万不要用热水，如果使用了热水粉条快速膨胀，这样就会出现粘锅的情况。

3、在炒粉条的时候一定要最后放封条，这样粉条的口感更加有弹性，也不会出现炒制时间太长而粘锅的情况。

以上就是炒粉条的方法和小技巧了，用这种方法做出来的炒粉条不粘锅不成团，味道真的好！